Commis apprentissage gourmand - à propos de nous – Commis - apprentissage gourmand
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Nos experts-collaborateurs

Chez Commis, nous avons comme priorité de mettre notre clientèle en contact avec des experts passionnés. Nos experts-collaborateurs sauront bien vous encadrer et s’assureront de vous faire vivre une expérience culinaire unique et inoubliable !

On fréquente Commis pour… le contenu des cours, le plaisir des événements, mais surtout pour les rencontres qu’on peut y faire !

Theodora Floros    Jonathan Rassi   Jean-Rémi Perras   Johanne Depelteau   Miss Sushi   Natacha Lehmann    Pizzéria No 900   Nathalie Simoneau  

Theodora Floros - Chef en résidence

Originaire de la Grèce, Theodora Floros a travaillé à travers l'Europe où elle a appris la cuisine italienne, espagnole, hongroise et anglaise ainsi qu'en Grèce où elle a pu perfectionner ses connaissances de la cuisine grecque. Avec plus de 20 années d'expérience dans certains des meilleurs restaurants de Montréal, tels que: Pied de cochon, Café Ferreira, Hôtel Le St James et Hôtel Nelligan, Theodora possède une vaste expérience culinaire. Elle est aussi propriétaire et chef cuisinier du traiteur Chez vous. Elle a aussi obtenu son Sceau rouge, norme nationale qui reconnait l'excellence culinaire.

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Jonathan Rassi - Chef consultant

Jonathan RassiDiplômé de l’ITHQ en 2010, Jonathan a dirigé plusieurs cuisines montréalaises incluant celle du Park, du Quartier Général et depuis 2015 celle du restaurant les 400 coups. Jonathan s’est fait connaître des québécois entre autres par sa présence à deux saisons de l’émission Les Chefs présentée à Ici Radio-Canada télé. Cuisinier passionné, Jonathan affectionne  particulièrement partager son amour de la cuisine, et vous attend dans l’un des ateliers qu’il anime chez Commis.

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Instagram @jonathan_rassi

Facebook Jonathan Rassi Chef

Jean-Rémi Perras - Chef consultant 

Jean-Rémi PerrasRécipiendaire de la bourse Relais et Châteaux et diplômé de l’ITHQ en 2010, ce globe-trotter dans l’âme a fait son apprentissage dans les cuisines de certains des meilleurs restaurants au monde dont le Noma et FiskBar au Danemark ainsi que le Meadowood en Californie.

De retour au Québec, il parfait son apprentissage au Toqué, au Park, puis au Montréal Plaza avant de travailler aux 400 coups au côté de son ami le chef Jonathan Rassi. Curieux et dynamique, Jean-Rémi est toujours à la recherche de nouvelles idées et de saveurs inédites. En le côtoyant, vous découvrirez que son authenticité est la véritable signature de sa cuisine.

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Instagram @jay_r_perras_aka_le_communard

Johanne Depelteau - Styliste culinaire

Johanne Depelteau

Passionnée par l'art culinaire, elle est styliste et rédactrice culinaire oeuvrant dans le milieu de l'édition, de la production et de la publicité. Elle se considère une chef défroquée.  Toutefois, elle ne s'ennuie jamais. Son travail est diversifié et l'amène à faire des rencontres intéressantes.

Elle aime cuisiner depuis qu’elle est toute petite. Elle a toujours commencé à lire les quotidiens par les articles gourmands. Elle adore les livres de cuisine, se promener dans les épiceries et fouiller pour découvrir les derniers produits ou discuter avec les producteurs.

Elle cuisine de tout et sa soif d'apprentissage dans le domaine de l'art culinaire est sans fin.  De par sa carrière, elle a eu la chance de côtoyer et d'apprendre aux côtés de chefs connus.

Il lui fait maintenant plaisir de partager ses découvertes et ses expériences en cuisinant avec vous des plats appétissants et alléchants dans une ambiance ludique.

www.johanne-depelteau.squarespace.com

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Miss Sushi - Collaborateurs spécialistes

Miss SushiLes Miss Sushi de Sushi à la maison sont des chefs avec une personnalité unique, une belle énergie et surtout, qui ont un contact facile avec les gens. Choisis avec passion par la Chef Geneviève Everell, elle leur a ensuite donnée une formation intense et personnalisée afin de leur transmettre sa passion.

www.sushialamaison.com/

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Natacha Lehmann - Chef Pâtissière

Natacha Lehmann

Inspirée par ses parents et sa grand-mère, tous grands amateurs de plats sucrés, et pâtissiers à leurs heures, Natacha a rapidement voulu mettre la main à la pâte et les accompagner dans leur confection de desserts et gâteaux.

C’est à la fin de ses études secondaires qu’elle a découvert que la passion familiale pour la pâtisserie pouvait lui paver la voie d’un métier passionnant. Elle s’inscrit alors à l’École hôtelière de Montréal, où elle décroche en 2012 son diplôme en pâtisserie. Sous la gouverne de Roland Delmonte, M.O.F (meilleur ouvrier de France), elle entre dans le monde professionnel de la pâtisserie chez Europea. L’influence de M. Delmonte sur Natacha est telle qu’elle s’est même fait faire un tatouage en son honneur.

Natacha a œuvré à Petite Boulangerie, Juliette & Chocolat, Restaurant Européa, Pâtisserie De Gascogne, Restaurant Taverne Square Dominion, avant d’occuper ses fonctions actuelles de Chef pâtissière au Restaurant Montréal Plaza du réputé chef Charles-Antoine Crête.

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Pizzéria No 900 - Pizzaiolos

Pizzéria No 900

La pizza napolitaine c'est un art! Profitez du savoir-faire napolitain, des pizzaïolos de la Pizzéria No 900 formés selon les plus hauts standards de l’attestation Verace Pizza Napolitana.

Commis et Pizzéria No 900 sont très heureux de collaborer afin de vous offrir des cours sur la confection des meilleurs pizza.

www.no900.com

 

Nathalie Simoneau - Chef pâtissière et acéricultrice


Nathalie SimoneauNathalie Simoneau est propriétaire du Domaine des 15 lots. Elle récolte, transforme et commercialise toute la production de sirop d'érable, provenant de son érablière de 5500 entailles. Inspirée de sa mère, qui préparait un dessert à chaque repas, et de sa grand-mère , avec qui elle allait ramasser les fraises sauvages, elle a développé un amour des produits du terroir et de la cuisine.

Après ses études en pâtisserie, elle travaille en restauration pendant 10 ans, dans des établissements tel que le Laurie Raphael et le Sofitel Montréal Le Carré Doré. Depuis un an, elle se consacre entièrement à son entreprise.

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